Bolo de Chocolate e Ganache Cremosa
10 Julho, 2020
Sabem aqueles bolos que são tão bons que não sobra nadinha? Esta delícia de chocolate é um deles! É preciso colocar um sinal de stop de tão bom que é. Por isso não digam que não avisei quando não conseguirem parar de o comer.
Para além de delicioso é um bolo húmido, fácil de fazer e com muito poucos ingredientes, a maioria todos nós já temos em casa! “Mas Ana o bolo sem ovos cresce?” esta é daquelas perguntas que sinto sempre que irá existir, percebo a curiosidade e vontade de desvendar este enigma do bolo fofinho sem ovinhos. Pois então é muito simples! Todos os bolos sofrem reações químicas que os fazem crescer e ficar fofos. Não existe um substituto direto para o ovo pois ele não é assim tão necessário, uma simples reação química com vinagre e bicarbonato faz o trabalho do ovo de uma forma mais simples. E não, não sabe a vinagre!
A ganache de chocolate é esta cobertura linda e cheia de brilho. Acho que é das coberturas, mas fáceis que existe na gastronomia e daquelas que todos já ouvimos, mas julgamos ser difícil devido ao seu nome clássico. Um ganache nada mais é do que chocolate com natas. Simples, não é? Mas existe uma técnica para a tornar mais cremosa e brilhante, e vou ensinar-vos neste post. Já me estendi um bocadinho não foi? Vamos á receita!
Bolo
- 1 + ½ cup de farinha de trigo – 212 g (espelta resulta super bem)
- ¾ cup de açúcar – 175g (açúcar de côco ou de cana)
- 1/3 cup de cacau em pó – 32g
- 1 csp de fermento em pó
- 1 colher de chá de café em pó
- ¾ cup de leite de amêndoa sem açúcar - 220ml
- 3 csp de puré de maçã
- 1 csp de vinagre de sidra
- ¼ cup de óleo – 60ml (óleo vegetal ou de côco)
Cobertura
- 175g de chocolate 70% (podem usar até 75%, não usem um chocolate ao leite pois não irá resultar)
- 180ml de natas de soja para bater (só resulta com natas de soja com alguma gordura)
Bolo
- Começa por adicionar todos os ingredientes húmidos numa taça e envolve bem. Reserva.
- De seguida numa outra taça, mais funda, adiciona todos os ingredientes secos envolvendo até que se incorporem.
- Verte os ingredientes húmidos para os líquidos e bate com a batedeira por 5min em velocidade média, até que bolinhas apareçam.
- Pré aquece o forno a 180º.
- Unta uma forma de 20cm com papel manteiga no fundo, manteiga vegetal e cacau em pó para que não fiquem restos de farinha do bolo e ele fique com uma cor homogénea.
- Verte a massa na forma e leva ao forno a 180º por 25/30min. Faz o teste do palito até que não esteja líquido e agarre pouca massa.
- Deixa arrefecer por completo.
Cobertura
- Leva as natas ao micro-ondas por 1 minuto.
- Parte o chocolate em pedaços iguais e coloca nas natas. Reserva durante 5min.
- Envolve o chocolate e as natas até todo o chocolate estar derretido e criar um creme liso e muito cremoso. Se for necessário coloca a mistura mais alguns segundos no micro-ondas até o chocolate derreter por completo.
- Leva a mistura ao frigorífico por 5/7 min.
- Com o bolo já frio e a mistura arrefecida coloca a cobertura no bolo e finaliza com algumas raspas de chocolate 80%. Aproveita!
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