À Brás de Legumes
5 Dezembro, 2020
Alguém me tinha pedido que tornasse esta receita mais saudável, mas a verdade é que eu adoro esta receita tal como ela é! Não é uma receita saudável, mas é uma receita que me lembra muito a minha mãe, aliás é uma receita dela. À brás sempre foi uma receita que a minha mãe adorava fazer para mim e para os meus irmãos, relembra-me a infância e memórias boas. Decidi que ia partilhar convosco a receita da minha mãe, talvez volte a recriar esta receita com um toque mais saudável, mas desta vez vai com tudo a que temos direito!
À brás de legumes é uma receita simples, sem muitos truques e que sai sempre bem. É também uma boa receita para esta época festiva! Para quem é vegan ou para quem não é! O à brás de legumes conquista qualquer um, acredita!
Posso usar qualquer tofu?
Podes! Na verdade, já testei com os dois e ambos funcionam. Eu gosto mais da textura que o tofu macio dá ao à brás de legumes, fica mais cremoso. Contudo, sei que é mais difícil de encontrar por isso usa o que preferires.
E as natas? Têm de ser de soja?
Não necessariamente. Podes usar de côco, arroz ou aveia. As natas nesta receita servem apenas para criar a cremosidade do à brás de legumes. Que é o mais importante desta receita, a cremosidade. Usa o que tiveres em casa!
Posso usar outros legumes?
Sim! É a beleza deste prato! Podes usar o que tiveres em casa! Apenas aconselho a usarem sempre a cebola e o alho francês que trazem um toque especial a este prato.
Vamos cozinhar?
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- ½ courgette
- 1 brócolo pequeno
- ½ cebola
- 3 alhos
- 220g de batata palha
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal
- Pimenta
- 1 colher de chá de curcuma
- 150ml de natas de soja
- 160g de tofu macio
- Salsa a gosto
- Começa por laminar o alho francês, a cebola e os alhos. Reserva.
- Rala as cenouras e a courgette. Pica os brócolos em pedaços pequenos. Reserva.
- De seguida prepara o molho, este vai ser o nosso substituto aos ovos! Vai criar um à brás cremoso e delicioso. Junta as natas, tofu e adiciona sal, pimenta e curcuma, bate tudo com a varinha mágica e reserva.
- Leva uma panela ao lume médio com o azeite. Adiciona o alho francês, cebola e alho e deixa cozinhar até aromático.
- De seguida junta os restantes legumes e deixa cozinhar durante 10min.
- Verte metade do molho com o tofu e envolve bem. Junta metade das batatas e envolve devagar até estar bem incorporado.
- Junta as restantes batatas e molho e envolve tudo. Retira a panela do fogo.
- Prova e ajusta os temperos se for necessário. Adiciona bastante salsa picada e serve com uma salada fresquinha!
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