Caril de Batata Doce, Grão e Leite de Côco
7 Outubro, 2019
Quem mais ama caril? Cremoso, picante e cheio de sabor este caril é uma refeição perfeita para a estação. O leite de côco substitui as natas tornando o caril mais saudável e na minha opinião com uma cremosidade incrível. Para este caril usei batata doce e grão, uma combinação perfeita! Podem acompanhar esta refeição com arroz jasmim, bastante sumo de limão e ervas aromáticas frescas!
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 dentes de alho laminados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 8 tomates cherry
- 200g de grão de bico cozido
- 3 batatas doce pequenas descascadas e cortadas em cubos
- 1 lata de leite de côco
- ½ cup de água
- 1 colher de sopa de caril
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 1 colher de chá de pimenta cayenne (menos se quiserem)
- Sal a gosto
Coentros picados (opcional)
- Leva uma panela grande ao lume médio. Adiciona o azeite. Quando o azeite tiver quente junta a cebola, o alho e deixar refogar durante 5min.
- De seguida junta as especiarias e mexe. Deixa as especiarias aromatizar e junta os tomates e o grão mexendo novamente.
- Junta a água e mexe bem a panela. Junta a batata, o sal e deixar cozinhar durante 10min.
- Por fim junta o leite de côco, reduz o lume para baixo e deixa o caril cozinhar até que as batatas estejam cozidas.
Esta é uma das nossas receitas favoritas! Uma alternativa muito boa a pratos tradicionais, saboroso e barato!
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