Empadão de Batata Doce com Bolonhesa de Lentilhas e Tofu

8 Novembro, 2019

Aqui está a receita tão ansiada por vocês! Empadão de batata doce. Uma receita simples, porém, com alguns passos. Fica uma refeição deliciosa e pode ser preparada dias antes e ser posta no forno quando for tempo de a servir. Usei batata doce laranja para dar um contraste bonito na fotografia, mas podem usar o tipo de batata doce que preferirem.

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Mas vamos lá a receita que já estou com água na boca só de pensar nesta maravilha!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Bolonhesa

  • 100g de tofu
  • ½ curgete picada
  • 1 chávena de lentilhas vermelhas secas
  • 2 chávenas de molho de tomate
  • 2 chávenas de água
  • 1 csp de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados

Puré de Batata Doce

  • 3 Batatas doces assadas no forno (inteiras)
  • Pimenta preta a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Leite vegetal de amêndoa (usei cerca de ½ chávena)
  • 1 colher de sopa de manteiga vegetal
  • Sal a gosto

Bolonhesa

  1. Leva uma panela ao lume em fogo médio com o azeite. Junta a cebola e deixa refogar por uns minutos.
  2. De seguida junta a curgete, tofu e alho. Deixa refogar mais um pouco. Junta as lentilhas e envolve tudo novamente.
  3. Coloca o molho de tomate, água e tempera com sal e pimenta. Baixa o lume e deixa cozinhar por 30min até as lentilhas estarem cozinhadas.
  4. Reserva.

Puré de Batata Doce

  1. Assa as batatas doces no forno inteiras, fazendo pequenos cortes nas batatas para que elas cozinhem bem. Leva-as ao forno por 25/35min a 200º ou até estarem tenras ao toque da faca.
  2. Assim que estejam assadas retira as cascas. Coloca as batatas numa panela e esmaga-as até que esteja um puré homogéneo.
  3. Junta a manteiga, leite e especiarias. Incorpora tudo muito bem.
  4. Reserva

Montagem

  1. Numa travessa de forno junta a bolonhesa e de seguida o puré.
  2. Leva ao forno no máximo até a parte de cima estiver tostada.

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