Muffins de Mirtilos e Amêndoas Laminadas

3 Fevereiro, 2021

Adoro bolinhos com fruta! E estes muffins de mirtilos e amêndoas laminadas são só um snack perfeito. Então se comerem ainda mornos são de chorar por mais!

São feitos com uma base de aveia a espelta integral, mas podem substituir por outras farinhas, como vos vou explicar ao longo do post.

Para além dos mirtilos nesta receita, também vão poder utilizar as bananas maduras que têm aí por casa a estragar.

Vamos falar das substituições?

Farinha de espelta integral

Podem substituir por farinha de espelta branca ou trigo. Qualquer uma delas vai funcionar nesta receita, contudo ganham mais valor nutricional se usarem a espelta integral.

Farinha de aveia

Pode ser omitida e substituída pela farinha de espelta integral ou a que preferirem usar. Contudo a farinha de aveia dá uma textura diferente a estes muffins que pessoalmente adoro.

Açúcar amarelo

O açúcar de cana irá funcionar igualmente bem, assim como o de côco.

Leite de amêndoa

Pode ser substituído por leite de soja ou de aveia. Não devem ter açúcar.

Vamos cozinhar?

10/12 Muffins

Secos

  • 2 chávenas de farinha de espelta integral ou branca
  • ¾ de chávena de farinha de aveia
  • ½ chávena de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 1 csp de linhaça moída ou chia
  • 1 csp de fermento em pó

Líquidos

  • 50ml de óleo de côco derretido ou azeite
  • 2 bananas maduras esmagadas
  • 260ml de leite de amêndoa sem açúcar
  • Fruta e decoração
  • 1 chávena de mirtilos congelados
  • Amêndoas laminadas para decorar
  1. Adiciona todos os ingredientes secos a uma taça grande e envolve tudo muito bem.
  2. Coloca os ingredientes líquidos numa outra taça e envolve-os igualmente.
  3. Verte os ingredientes líquidos para a taça com os secos. Mistura até obteres uma massa homogénea e consistente.
  4. De seguida junta os mirtilos congelados e envolve na massa.
  5. Pré aquece o forno a 180º.
  6. Usa uma forma para muffins forrada com papel manteiga ou formas para muffins. Adiciona 2 colheres de sopa de massa em cada forma.
  7. No topo de cada muffin adiciona algumas amêndoas laminadas.
  8. Leva ao forno a 180º por 25/35min.
  9. Deixa arrefecer e aproveita!

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