Trufas de Chocolate com Avelã

27 Novembro, 2020

Lembras-te de falarmos de ferreros no meu instagram? Pois bem, não tenho memória do sabor pois não sou fã! Porém sei os ingredientes que estão presentes e inspirei-me neles para vos trazer mais uma proposta para o vosso natal!

Trufas de chocolate e avelã! Feitas com uma ganache cremosa e delicada e recheadas com avelãs inteiras para relembrar esse tão mítico chocolate desta época. São bem simples de fazer e apenas precisas de 3 ingredientes! Só 3 Ana? É verdade com 3 ingredientes consegues fazer uma delícia natalícia que vai conquistar os amantes de chocolate.

Posso usar outro chocolate?

Não! É mesmo importante usares um chocolate com uma alta percentagem de cacau para que seja possível fazeres as trufas. Mas ao mesmo tempo não pode ser um chocolate com uma percentagem muito alta, pois facilmente ficariam demasiado duras. Testei a receita para ser feita com chocolate 70% sem qualquer tipo de ingrediente animal.

Podes usar chocolate 70% para culinária ou outro com a mesma percentagem.

Avelãs

Usa avelãs de qualidade! Numa receita com poucos ingredientes é sempre bom usares ingredientes de qualidade.

Quando triturares as avelãs não o faças demasiado! Não queremos farinha de avelã, mas sim pequenos pedaços de avelãs. Para existir uma textura interessante entre o cremoso e o crocante.

Natas de soja

As natas de soja devem ser para culinária ou para bater. Funciona com as duas!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 200ml de natas de soja para culinária
  • 180g de chocolate 70%
  • 50g de avelãs
  1. Corta o chocolate em pedaços e reserva. Aquece as natas vegetais durante 3/4min. Junta o chocolate às natas. Deixa repousar por pelo menos 10min.
  2. Passado esse tempo incorpora o chocolate com as natas. Deves obter uma textura bem cremosa e aveludada.
  3. Reserva a ganache no frigorífico por pelo menos 1 hora ou até ser possível fazer bolinhas com a ganache.
  4. Retira 12 avelãs inteiras e tritura o resto até obteres a textura das fotografias. Reserva.
  5. Com a ganache bem firme faz pequenas bolas e coloca uma avelã inteira no meio de cada uma. Passa as bolas nas avelãs trituradas. Continua este processo até teres 12 trufas prontas!
  6. Leva ao frigorífico por 1 hora.
  7. Serve frias e aproveita!

Nota: É importante trabalhar rapidamente com o chocolate, é um ingrediente bastante sensível e o calor das nossas mãos aquece-o e pode tornar-se difícil de trabalhar. Se necessário coloca um pouco de óleo nas tuas mãos para ser mais fácil.

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