3 Hambúrgueres Vegetais

9 Setembro, 2021

Há pouco tempo fiz um quizz no instagram onde vos perguntei se tinham dificuldade em planear refeições. A maioria de vocês disse que sim, por isso decidi criar um novo segmento para o blog, ‘BÁSICOS VEGAN’. Este novo segmento vai ajudar-vos a planearem as vossas refeições facilmente, com receitas básicas e acessíveis.

Sei que chegam pessoas a este espaço todos os dias, muitos de vocês não são vegan e ainda estão a descobrir como isto se faz. Outros não têm muita paciência para a cozinha e querem receitas bem mais fáceis. Este novo segmento é dedicado a vocês! A ideia é transmitir-vos que não precisamos de receitas complexas, e que com poucos ingredientes conseguem fazer refeições deliciosas e saudáveis.

3 LEGUMINOSAS 3 HAMBÚRGUERES

Para abrir este novo segmento trago-vos um tema que é muito pedido. Hambúrgueres vegetais. São das melhores receitas para planearem refeições. Pois podem congelar, manter no frigorifico ou até mesmo fazer meal preap!

Vamos descomplicar alguns ingredientes?

OVO DE LINHAÇA. O QUE É E COMO FAZER

A linhaça é uma semente rica em ómega 3 e uma grande aliada dentro da cozinha 100% vegetal. A linhaça substitui o ovo em muitas receitas vegetais. Neste caso, ela faz exatamente esse papel!

Chama-se ovo de linhaça porque a junção da linhaça moída com a água, criam uma textura semelhante ao ovo. A medida para 1 ovo de linhaça: 1 csp de linhaça moída para 3 csp de água. Misturar bem e reserva por 10min. Estão prontos a usar!

Neste caso é indispensável o uso da linhaça, é ela que vai dar a liga nos nossos hambúrgueres.

COMO CONGELAR OS HAMBÚRGUERES E POR QUANTO TEMPO

Geralmente, quando faço hambúrgueres faço sempre uma quantidade maior do que a que vou comer. Por isso, congelo e tenho refeições sempre à mão!

Para congelar é fácil, podem colocar em sacos de silicone, desde que não estejam empilhados uns nos outros, para que seja fácil retirar do congelador quando precisarem.

Eles aguentam bastante tempo no congelador. Geralmente deixo um máximo de 2 meses. Cá em casa não duram mais tempo pois eles são uma delícia!

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

(Cada uma destas receitas dá para cerca de 4/6 hambúrgueres dependendo do tamanho que os fizerem)

Hambúrguer de Lentilhas e Cenoura

  • 1 cup de lentilhas cozidas (castanhas ou laranjas)
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 batata cozida
  • 1/3 de cebola picada
  • 1 csp de alho em pó
  • Salsa picada a gosto
  • Sal e pimenta q.b
  • 1 ovo de linhaça
  • ½ cup de aveia

Hambúrguer de feijão frade

  • 1 cup de feijão frade cozido
  • 1 batata cozida
  • 1 ovo de linhaça
  • 1/3 de cebola picada
  • 1 csp de alho em pó
  • ½ cup de farinha de espelta integral ou trigo
  • Salsa picada a gosto
  • Sal e pimenta

Hambúrguer de grão e curcuma

  • 1 cup de grão cozido
  • 1 ovo de linhaça
  • 2 alhos picados
  • ½ cebola picada
  • Salsa e coentros picados (a gosto)
  • 1 colher de chá de curcuma ou açafrão
  • ½ cup de farinha de espelta integral
  • Sal e piementa q.b
  1. Começa por preparar os ovos de linhaça como descrevi acima. Reserva durante 10min.
  2. O preparo dos hambúrgueres vegetais é muito semelhante, neste caso criei 3 receitas fáceis e com os mesmos processos para ser mais fácil para quem está a começar ou mesmo para quem não tem muita paciência para a cozinha. A explicação que se segue funciona como modo de preparo para as 3 receitas! Têm duas opções: 1.Podem colocar todos os ingredientes num processador, processar bem até obterem uma espécie de massa. 2.Podem esmagar as leguminosas e ir adicionando os restantes ingredientes. Mistura bem com as mãos até obterem a mesma textura do que no processador. Usando este método a vossa mistura vai ficar mais irregular e com alguns pedaços. Eu prefiro usar este método, gosto que os meus hambúrgueres tenham alguma textura! A escolha é vossa, depende muito das vossas preferências. Mas nada como testar e experimentar certo?

  3. Após terem a vossa massa dos hambúrgueres pronta, basta formarem os hambúrgueres.

COMO COZINHAR E CONSERVAR

  1. Podes cozinhar estes hambúrgueres numa frigideira com um fio de azeite, em fogo médio alto, por cerca de 5/7min de ambos os lados. Também podes fazê-los no forno a 210º com um fio de azeite por cerca de 10min.
  2. O bom destes hambúrgueres é que podem ser congelados e facilmente podem descongelar e fazer rapidamente uma refeição. 

Espero que estas receitas te ajudem a planear refeições de uma forma fácil e descomplicada!

Até ao próximo post.

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