Lasanha Vegan

23 Março, 2021

Uma lasanha 100% vegetal, mas mantendo todo o sabor e o máximo de autenticidade possível. Não é um prato nada complicado e adoro fazê-lo, com calma, há algo super relaxante em montar uma lasanha…pelo menos para mim.

Apesar de ser um prato com imensas variações, há uma coisa que não pode faltar: SABOR.

É realmente o mais importante para termos uma lasanha de sucesso, e as camadas! Não é necessário fazer imensas camadas nem adicionar imenso recheio.

Vamos falar dos ingredientes?

PICADO VEGAN

É totalmente opcional, podem facilmente substituir por lentilhas. Contudo, se querem replicar uma lasanha tradicional recomendo experimentarem o uso de picado vegan. Já o encontram em alguns lugares!

LEITE VEGETAL PARA O BECHAMEL

Funciona com qualquer leite vegetal desde que não tenha açúcares adicionados. Para mim a amêndoa tem um sabor mais neutro, mas é totalmente opcional.

MASSA

Devem usar folhas de lasanha. Convém que sejam daquelas que não necessitem de pré-cozedura para vos facilitar na hora da montagem. É importante que não contenha ovos nem leite. Se a vossa massa tiver uma cor opaca e mais escura, provavelmente é feita apenas de trigo e irá necessitar de mais líquido, para que não fique muito seca.

Se usarem uma massa más clara, provavelmente terá um base de sêmola. Coze mais facilmente no forno e não absorve tanto líquido (depende também se a massa é mais fina).

Procurem uma massa o mais fina possível, se for muito espessa vão ficar desiludidos com o resultado final. Ou se não encontrarem, façam uma pré-cozedura.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Bechamel

  • 100g de Manteiga vegetal
  • 100g de farinha de trigo sem fermento (ou espelta)
  • 250ml de leite de amêndoa sem açúcar
  • Sal, pimenta e noz moscada q.b

Bolonhesa

  • 275g de picado vegan (podem substituir por lentilhas)
  • 1 aipo picado
  • 1 cenoura média picada
  • ½ cebola picada
  • 2 alhos picados
  • 1 fio de azeite
  • 150ml de água
  • 250ml de molho de tomate
  • 1 csp de concentrado de tomate
  • Orégãos a gosto
  • Sal e pimenta q.b

Massa

  • 250g de massa para lasanha vegan

Bechamel

  1. Começa por colocar a manteiga numa panela em fogo médio baixo até derreter. De seguida, junta a farinha e mexe vigorosamente com batedor de varas para que não se crie grumos. Vai cozinhando em fogo médio.
  2. Adiciona o leite de amêndoa aos poucos, mexendo sempre com o batedor. O molho está pronto quando tiver engrossado. Tempera com o sal e as especiarias e reserva.

Bolonhesa

  1. Leva ao fogo médio uma panela com um fio de azeite. Adiciona a cebola, aipo, cenoura, alhos e orégãos e deixa refogar alguns minutos.
  2. De seguida adiciona o picado vegan e refoga mais alguns minutos.
  3. Coloca o molho de tomate, a água e o concentrado. Envolve muito bem e leva ao lume baixo por uns 15min.
  4. Tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar por mais uns minutos. Se necessário adiciona um pouco mais de água. (Não deve ficar nem muito grosso nem muito líquido).

Montagem

  1. Numa travessa para forno adiciona uma camada de bolonhesa e de seguida a massa. Coloca uma camada de bolonhesa e por cima massa. Adiciona uma camada de bechamel e repete este processo, tendo em conta que a última cada deve ser massa e depois bechamel.
  2. Leva ao forno a 210º por 30/35min
  3. Deixa arrefecer por uns 10/15min até cortar. Serve com uma salada fresca e aproveita!

NOTA: Nas minhas camadas adicionei cerca de 3 colheres de sopa de bolonhesa e 2 colheres de bechamel, exceto na última camada de bechamel que adicionei todo o restante bechamel.

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