Panquecas de Banana e Aveia
23 Fevereiro, 2021
Estas panquecas não são novidade para quem me segue no instagram @anasofia_rosado, mas achei que mereciam um update! E aqui está ele, uma versão melhorada das minhas panquecas favoritas.
São umas panquecas simples e deliciosas. Sem açúcar, pois o doce vem das bananas bem maduras. Também são uma boa forma de usar as bananas mais maduras!
Bananas
É mesmo importante que uses bananas bem maduras! Vão fazer toda a diferença na tua receita. Vão tornar as panquecas doces e com uma consistência melhor.
Farinha de espelta integral
Pode ser substituída por farinha de trigo ou farinha de espelta branca. Neste caso prefiro usar a farinha de espelta integral por ser nutricionalmente mais interessante. Mas podes usar a que tiveres em casa!
Chia
Podes substituir pela mesma quantidade de linhaça em pó. A chia neste caso, serve como liga. Tanto a chia como a linhaça irão funcionar da mesma forma.
Leite de amêndoa
Podes usar outro leite vegetal. Já testei com leite de aveia, de soja e de côco. Qualquer um destes irá funcionar muito bem.
Atenção: Para paladares mais doces, podem acrescentar um fio de agave ou 1 colher de açúcar amarelo.
Vamos cozinhar?
Para 10/12 panquecas
- 2 bananas muito maduras
- 1 chávena de aveia em flocos
- 3 csp de farinha de espelta integral
- 1 csp de aveia em flocos (sem triturar)
- 1 csp de chia
- 1 csp de fermento
- 200ml de leite de amêndoa
- Adiciona as bananas, a chávena de aveia, a chia e o leite de amêndoa a um recipiente e passa com a varinha mágica.
- Assim que tiveres uma massa com uma consistência homogénea, adiciona o fermento, a aveia em flocos e a farinha de espelta. Mexe bem até teres novamente uma consistência homogénea.
- Cozinha as panquecas numa frigideira antiaderente em fogo médio baixo, e vira apenas quando bolinhas se formarem no topo. (Para cada panqueca usei cerca de 1 colher e ½ da massa).
- Serve com fruta e os teus toppings favoritos!
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