Pasta All' Arrabbiata
27 Maio, 2021
Quem já me segue há algum tempo sabe que sou apaixonada pela culinária italiana e como ela está bem presente nas minhas refeições do dia a dia.
Se há coisa que aprendi ao estudar a cozinha italiana é que a simplicidade está muito presente. Aliás, a simplicidade é a base da culinária italiana.
PASTA
A qualidade da massa que usamos é mesmo muito importante. Não vale a pena usarem uma massa barata sem qualidade pois o resultado não vai ser o mesmo, posso garantir. Temos de pensar assim, se vamos usar poucos ingredientes que estes sejam de alta qualidade.
Na Itália é exatamente isto que fazem na cozinha deles. Usam poucos ingredientes, mas com a melhor qualidade possível. Só assim podemos re criar uma verdadeira pasta italiana.
Nesta receita, tradicionalmente usa-se penne. Como eu não tinha em casa usei tortiglioni. É importante que a massa tenha algumas ranhuras, para absorver o molho. Se o molho entrar nas ranhuras é o primeiro passo para o sucesso. A massa vai ficar suculenta, deliciosa!
MOLHO DE TOMATE
A pasta all’ arrabbiata é uma massa tradicional italiana picante, daí o nome arrabbiata (nervoso/irritado), com molho de tomate, alho e refogada em azeite.
Como já vos falei anteriormente, a matéria-prima é extremamente valorizada na culinária italiana. Com o molho de tomate não é exceção. Podem usar a minha receita de molho de tomate ou a receita do último reels também. Se preferirem podem usar um molho de tomate de compra de qualidade claro.
AZEITE
O azeite também é um dos ingredientes principais desta receita. Usei azeite extra virgem de muito boa qualidade. O azeite traz a gordura necessária, e ajuda o molho a ficar aveludado e encorpado.
Vamos cozinhar?
- 200g de massa (penne ou tortiglioni)
- 4 alhos laminados
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta cayenne (se não gostam de muito picante ponham apenas 1 colher de chá)
- Sal q.b
- 3 csp de azeite
- 125ml de molho de tomate (caseiro ou o vosso preferido – tem receita de molho caseiro aqui no Spicy e também no meu instagram no último reels)
- 3 csp de levedura nutricional
- Manjericão a gosto
- Cozinha a tua massa de acordo com as instruções.
- Enquanto a tua massa cozinha prepara o molho.
- Leva ao lume médio uma frigideira com o azeite.
- Quando aquecer, diminuiu o lume para baixo. Adiciona os alhos e os flocos de pimenta.
- Retira do fogo quando os alhos começarem a ficar dourados.
- Adiciona o molho de tomate e ajusta os temperos.
- Reserva um pouco da água da cozedura da massa para o molho.Com a massa al dente, adiciona a massa ao molho juntamente com a levedura nutricional e a água da cozedura.
- Envolve bem e está pronto a servir. Serve com manjericão e aproveita!
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