Falafel de Grão de Bico

14 Novembro, 2020

Como disse nos meus stories no instagram ‘está tão bom que nem consigo parar de comer’ e não estava a mentir! Aqui estão os falafels mais lindos que já fiz e mais saborosos. Para quem gosta de falafel não se vai arrepender de fazer estas maravilhas.

São simples de fazer, deliciosos e ainda te ensino os truques que os fazem ficar com a textura e cor perfeita.

O falafel é um bolinho frito típico do médio oriente feito com grão de bico, ervas aromáticas e especiarias. Parece simples, não é? E é, mas existem alguns truques que fazem diferença entre um simples falafel de grão de bico e um falafel incrível!

Grão

Um dos truques é usar o grão de bico cru! Sim, cru. O ideal é demolhares 24 horas e secares muito bem o grão antes de começares a fazer a tua mistura de falafel.

Ervas Aromáticas

Usem e abusem! Não sejas tímido com as ervas aromáticas. Podes utilizar bastante. São elas que dão muito sabor e a cor verdinha, por isso usem bastantes ervas aromáticas. Podes não utilizar só salsa e coentros. Cebolinho e manjericão por exemplo também são opções muito boas. Usa o que gostares mais!

Temperos

De certeza que já conheces a regra dos temperos, não é? Usar a vontade claro! Não exageres nos cominhos, são um tempero muito forte e se usares em demasia pode roubar o sabor dos restantes ingredientes. De resto, podes adaptar ao teu gosto.

Ana! Não quero comer fritos, como faço?

Calma que podes fazê-los no forno! Apenas acrescenta mais 2 colheres de sopa de farinha e deixa mais tempo no frigorífico (pelo menos umas 4 horas). Faz as bolinhas e leva ao forno a 190º até estarem cozidos.

Vamos cozinhar?

  • 300g de grão de bico demolhado e bem seco
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentros
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 3 csp de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • Óleo para fritar
  1. Com o grão bem seco e demolhado coloca-o num processador e pulsa duas vezes.
  2. Adiciona a salsa, coentros, cebola e alho e processa até teres uma pasta homogénea.
  3. De seguida junta o fio de azeite, os temperos e processa novamente só até estar tudo envolvido.
  4. Retira do processador e junta a farinha e o bicarbonato e envolve novamente.
  5. Leva a descansar no frigorífico por pelo menos 2 horas.
  6. Aquece o óleo numa frigideira.
  7. Faz pequenas bolas com o preparado e frita em óleo quente por 5min ou até estarem bem dourados.
  8. Serve com hummus ou tahine e delicia-te!

        PS: Muito aditivo eheh

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