Beringela Panada
20 Maio, 2021
Se há vegetal que tive dificuldade de começar a gostar era a beringela. Mas porque não sabia como a cozinhar nem em que receitas ela harmonizava bem.
Após muito tempo a testar e a provar este lindo vegetal descobri que afinal eu adorava beringela, só andava a consumi-la da forma errada.
A beringela tem um poder incrível. Tanto pode ser uma pasta, pode ser assada ou como vais poder descobrir nesta receita panada!
Crocante, cheia de sabor e deliciosa esta receita é das minhas formas preferidas de consumir beringela. Tenho a certeza de que também te vais apaixonar por este vegetal com esta maravilhosa beringela panada.
COMO RETIRAR O AMARGO DA BERINGELA?
A beringela tem um sabor muito intenso. Se não for cozinhada durante bastante tempo pode tornar-se amarga e libertar muita água. Algo que não queremos nos nossos panados de beringela não é verdade?
Para retirar a água e a acidez da beringela basta deixá-las repousar com sal durante cerca de 30min. Após este tempo as beringelas vão soltar toda a sua água e o amargo irá desaparecer.
Este passo é essencial para o resultado final da nossa beringela panada.
MISTURA DE FARINHA
Para panar algo sem o famoso ovo, costumo usar duas alternativas: Farinha e água ou Farinha de grão de bico e água
Estes dois métodos irão resultar perfeitamente. Qualquer um dos dois métodos irá resultar numa beringela estaladiça e cheia de sabor.
É importante temperar a mistura de farinha. Ela é a primeira camada que entrará em contacto com a nossa beringela. Podes temperar com qualquer especiaria que preferires.
PANKO
Sim, é possível usar o pão ralado. Nesta receita o panko resulta muito bem por ser mais crocante. Ao usares panko o resultado final irá ser melhor, uma beringela panada mais crocante, seca e suculenta.
Vamos cozinhar?
- 1 beringela grande
- 3 csp de farinha de trigo ou espelta
- 100ml de água
- Panko q.b
- 1 csp de pimentão doce
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de alho em pó
- Azeite q.b para colocar por cima das beringelas
- Corta a beringela em fatias médias. O restante da beringela podes picar e usar noutra receita. Salteada na frigideira com azeite, sal e ervas aromáticas fica uma delícia.
- Dispõe as beringelas num tabuleiro e coloca sal em todas as fatias da beringela. Deixa as beringelas repousar com o sal durante uns 30min. Este método irá fazer com que as beringelas soltem alguma água e que elas percam o amargo que normalmente têm.
- Quando as beringelas soltarem alguma água lava-as bem.
- Num prato fundo junta a farinha, o pimentão doce, as ervas secas, o alho e 1 pitada de sal e pimenta.
- De seguida adiciona a água e mexe bem até teres uma mistura uniforme.
- Começa por passar cada fatia de beringela na mistura de farinha e posteriormente no panko. Repete este processo até que tenhas todas as fatias de beringela panadas.
- Pré-aquece o forno a 210ºC.
- Coloca as beringelas panadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Rega com um fio de azeite cada beringela.
- Leva ao forno a 210ºC durante 30/35min.
- Quando prontas devem estar douradas e bem estaladiças.
SUGESTÃO
Serve esta beringela panada numa bela sandes! Para estas sandes usei:
- 4 fatias de pão torrado
- 1 csp de maionese vegan que barrei em ambos os lados de dentro do pão
- Alguns pickles caseiros de cebola roxa e courgette (podes ver a receita aqui).
- Alface
Um almoço rápido, fácil e mega delicioso. Nunca os vegetais foram tão saborosos. Aproveita!
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