Brócolos Tostados com Sésamo
2 Junho, 2021
Se só pudesse comer um vegetal para o resto da minha vida, escolhia brócolos sem hesitar! São dos vegetais mais versáteis que temos, podemos fazê-lo das mais diversas formas e são acessíveis a todas as pessoas.
Mas como podemos torná-los ainda mais saborosos com poucos ingredientes? Nesta receita vou ensinar-vos uma das minhas formas favoritas de comer e cozinhar brócolos.
Vamos voltar aos básicos!
Para além de saborosos, os brócolos são vegetais cheios de nutrientes e propriedades maravilhosas.
BRÓCOLOS, QUAIS SÃO AS SUAS PROPRIEDADES?
- Ajuda na digestão
- Ajuda a reduzir o colesterol
- Evita a prisão de ventre
- Aumenta as defesas do organismo
Por este ser muito rico em vitamina C, o seu consumo regular ajuda a aumentar as defesas do nosso organismo e a melhorar o nosso sistema de imunidade.
CORTAR OS BRÓCOLOS
Para esta receita, a forma como cortamos os nossos brócolos é bastante importante.
Não os podemos cortar nem demasiado finos nem demasiado grossos. Queremos que fiquem tostados, é isso que vai fazer a diferença no sabor dos nossos brócolos. Para que fiquem tostados, é importante cortar os brócolos em flores, seguindo a forma orgânica do nosso vegetal. Os talos não são lixo, ok? Podem sempre fazer a minha receita de noodles com talos.
Depois deste passo cortem as vossas flores em 4 partes, como podem ver na imagem.
Atenção: se as vossas flores de brócolos forem muito pequenas basta cortarem ao meio, ao invés de em 4. A ideia é que tenham os brócolos quase todos do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente e não acabem com brócolos demasiado tostados e outros ainda crus.
AZEITE OU ÓLEO DE SÉSAMO
Qualquer uma destas gorduras irá funcionar bem nesta receita. Vamos cozinhá-los em fogo alto, por isso uma manteiga vegetal não iria resultar pois numa temperatura alta iria queimar.
Sei que o óleo de sésamo não é algo que consigam encontrar facilmente. Contudo, se conseguirem usem. O óleo de sésamo tostado traz uma personalidade diferente para os brócolos. Dá-lhe aquele toque asiático que eu amo sabem?
O azeite funciona muito bem e vão obter um resultado maravilhoso na mesma.
AZEITE OU ÓLEO DE SÉSAMO
É essencial usarem as sementes de sésamo. São elas que tornam esta receita mais especial. Trazem um crocante especial, uma textura diferente. Comer brócolos nunca mais será igual depois de os experimentarem desta forma!
Vamos cozinhar?
- 1 Brócolo médio
- 1 csp de óleo de sésamo ou azeite
- 3 dentes de alho picados
- Sal quanto basta
- Pimenta a gosto
- Corta os brócolos em flores e depois em quatro. Reserva.
- Pica os alhos e reserva.
- Aquece uma frigideira antiaderente no fogo alto.
- Coloca o azeite ou óleo de sésamo e deixa aquecer bem.
- Adiciona os brócolos e cozinha-os até que fiquem bem dourados. Pessoalmente gosto que fiquem mesmo tostados, mas aqui é uma preferência pessoal.
- Tempera-os com sal e pimenta
- Os alhos, adiciona apenas quando faltarem 2min para os teus brócolos estarem prontos. Isto vai evitar que os alhos queimem, não queremos isso.
- Quando prontos, coloca as sementes de sésamo e aproveita!
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