Salada de Batata com Molho de Hummus

10 Junho, 2021

Uma das minhas receitas favoritas de fazer no verão é esta salada de batata. Fresca, com muito sabor e texturas é perfeita para acompanhar uns belos panados de seitan, ou com uma leguminosa saborosa. 

Existem alguns truques para que esta salada de batata fique maravilhosa e cheia de personalidade, e eu vou partilhar todos os truques convosco.

AS BATATAS

É importante que usem batatas para cozer. Elas vão ficar mais saborosas, com uma textura perfeita e vão aderir muito melhor ao molho quando cozidas.

O COZIMENTO

Este deve ser o truque mais importante nesta receita. Se as vossas batatas cozerem demais vão ficar sem textura, demasiado moles e a vossa salada de batata vai ser mais um puré com vegetais. O truque é cozê-las em fogo alto, com sal e começarem sempre com água fria. Quando espetarem o garfo e elas não oferecerem muita resistência é hora de retirar e escorrer bem a água da cozedura.

OS PICKLES CASEIROS

Sei que alguns de vocês podem não gostar, e se for esse o vosso caso, podem ignorar esta parte. Mas, eu aconselho que usem! Os pickles caseiros trazem personalidade, e uma acidez que é necessária para esta salada de batata. 

Podem usar a minha receita de pickles caseiros que encontram aqui no Spicy. 

CEBOLINHA FRESCO

Usar uma erva fresca faz toda a diferença na finalização desta salada de batata com molho de hummus. Podem usar qualquer erva fresca que preferirem, aqui ficam algumas sugestões:

  • Salsa
  • Coentros
  • Cebolinho
  • Manjericão

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 5 batatas brancas médias
  • ½ courgette picada
  • 1 aipo picado
  • 8 tomates cherry 
  • Pickles caseiros a gosto (receita aqui)
  • Cebolinho fresco a gosto ou Cebolinha

Molho

  • 1 csp de hummus 
  • 1 colher de chá de maionese vegan 
  • 1 colher de chá de mostarda 
  • 1 colher de chá de azeite 
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebolinho seco
  • Pimenta a gosto
  1. Corta as batatas em pedaços com o mesmo tamanho, para que cozam uniformemente. 
  2. Coloca as batatas numa panela para cozer com água fria e com um pouco de sal. Retira quando estiverem cozidas.
  3. Pica a courgette, o aipo, os tomates e os pickles se usares. Coloca-os numa taça para servir. 
  4. Prepara o molho. Adiciona o hummus, maionese, mostarda e azeite e mistura muito bem. Por fim coloca o cebolinho, alho em pó e pimenta a gosto. Mistura muito bem até obteres um molho homogéneo. 
  5. Escorre muito bem as batatas e coloca-as na taça juntamente com os restantes ingredientes. Adiciona o molho e envolve gentilmente até estar tudo muito bem incorporado. 
  6. Finaliza com cebolinho fresco ou cebolinha e serve.

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