Pizza Vegan

12 Março, 2021

Quem desse lado aceita uma fatia? Fazer pizza caseira não tem grandes segredos sabiam? Na verdade, é mais simples do que parece! Com esta receita base vão poder criar as vossas pizzas com os toppings que mais gostarem!

Fazer a tua pizza vegan em casa é fácil, mais saudável e acredita que vai ser muito mais saborosa do que se encomendares.

Mas, como todas as receitas de pão têm segredos, esta não é uma exceção! Vamos falar dos ingredientes e dos truques?

FARINHA T65

Quem já me segue por aqui há algum tempo, sabe que sou muito exigente com os tipos de farinha nas receitas. Neste caso, recomendo mesmo usarem farinha T65 sem fermento (de trigo).

Mas qual é a diferença Ana?

Para quem não está habituado a fazer pão em casa, pode achar que não existe nenhuma diferença no uso das farinhas. Essa ideia é muito errada! O tipo de farinha que usamos num bolo não deve ser o mesmo que usamos no pão.

A farinha T55 (a mais comum), é uma farinha mais fina. Recomendada para uso em bolos, rissóis, molhos.

A farinha T65 ainda é uma farinha fina, contudo não tão fina quanto a T55. Pode ser usada em todas as utilizações culinárias, mas é a mais indicada para pão.

O uso da farinha T65 vai tornar a massa perfeita e deliciosa.

FERMENTO

Devem usar fermento para padeiro seco. Não vai funcionar com outro fermento. É necessário que verifiquem se o vosso fermento está vivo.

Para isso ele deve fazer bastante espuma quando o mexerem com a vossa água morna. Se não fizer, descartem a mistura e comecem de novo.

Vamos cozinhar?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
  • 270g de farinha T65 (1 Chávena + 1/2)
  • 1 csp de fermento seco (11g)
  • 190ml de água morna
  • 1 pitada generosa de sal
  • Semolina (opcional)
  1. Mexer bem o fermento com a água, até fazer espuma.
  2. Adicionar a farinha e incorporar bem. Amassar levemente, apenas até a farinha estar toda incorporada.
  3. Cobrir com um pano, reservar num local quente e deixar levedar por 30/45min. (Quando o tempo está mais frio podem deixar a levedar dentro de um forno desligado, um truque que uso muitas vezes!).
  4. Amassar a massa novamente após os 30min.
  5. Reservar novamente, coberta com um pano e deixar levedar por mais 30min.
  6. Pré aquecer o forno a 240°.
  7. Colocar um pouco de semolina de milho na travessa que irá ao forno.
  8. Formar a pizza, colocar o molho de tomate e os toppings a gosto.
  9. Levar ao forno por 10/15min ou até estar com as bordas bem douradas. Esta receita dá para duas pizzas médias.

NOTAS: Vão ter tendência de usarem mais farinha, não o façam. Polvilhem apenas a farinha necessária para formar as pizzas. A massa irá ficar mais estaladiça se não colocarem imensa farinha. Coloquem apenas a necessária. Podem precisar de um pouco menos, ou um pouco mais. Vai depender do ambiente onde estão a fazer a vossa massa. Se estiverem num ambiente mais húmido a massa terá tendência de pedir um pouco mais de farinha, por exemplo.

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